日本和食卓文化マイスター講座初級コースカリキュラム

大人対象

初級コース

月1回（約3時間30分）×12ヶ月／オリジナルレシピテキスト付

都合の良いクラスをお選びください。
令和2年度／土曜午後クラス 15:00〜18:30
※祝日などの関係で変動あり　※平日希望の方は、お問い合わせください。

伝統行事・風物詩、和食器、季節の旬、植物文様、和食和菓子・保存食など、
日本の和食卓に関わるすべての【和食卓文化】を学ぶ、大人の【和食卓育】。
四季折々の和食、和菓子、保存食を作り、
器を選んで盛り付けスタイリング・撮影レッスンと、
「日本文化・料理盛り付け・写真」をトータルに学べる日本唯一の講座です。

●入会金　　令和2年限定！　
通常価格 22,000円 →
特別価格 11,000円（税込）×12ヶ月

●授業料金　令和2年限定！　
通常価格月13,200円 →
特別価格月9,900円（税込）×12ヶ月

初回体験参加（1回のみ）
9,900円（税込）

年間カリキュラム(予定)

卯月・四月

春の旬･だしの味比べ
レッスン日	レッスン内容
令和3年　 ※仮日程 4/17(土) 15時～18時半	【まなび】春の旬①日本のだし味比べ【料理.盛り付けスタイリングレッスン】四種だし＆味噌汁、若竹煮、蕗の煮物

皐月・五月

端午の節句
レッスン日	レッスン内容
令和3年　 ※仮日程 5/15(土) 15時～18時半	【まなび】春の旬②端午の節句の和食卓文化風習、旧暦と新暦【料理.盛り付けスタイリングレッスン】柏餅、鰹の竜田揚げ、山菜ご飯

水無月・六月

葉で包む日本の保存食の知恵
レッスン日	レッスン内容
令和3年 ※仮日程 6/12(土) 15時～18時半	【まなび】日本全国のちまき地図、包むための植物【料理.盛り付けスタイリングレッスン】笹ちまき、赤紫蘇ジュース、ゆかり

文月・七月

七夕･夏の旬
レッスン日	レッスン内容
令和3年 ※仮日程 7/10(土) 15時～18時半	【まなび】七夕の和食卓文化風習、夏の旬① 【料理.盛り付けスタイリングレッスン】索餅、そうめん椀

葉月・八月

和食卓の変遷･古代～令和
レッスン日	レッスン内容
令和3年 ※仮日程 8/21(土) 15時～18時半	【まなび】和食卓の変遷の歴史体験【料理.盛り付けスタイリングレッスン】水ようかん、フルーツ白玉

長月・九月

重陽お月見･秋の風流行事を楽しむ
レッスン日	レッスン内容
令和3年 9月:日程調整中	【まなび】重陽お月見の和食卓文化風習【料理.盛り付けスタイリングレッスン】お月見団子、衣かつぎ、菊酒

神無月・十月

秋の旬と和食器の基本①漆器
レッスン日	レッスン内容
令和3年 10月:日程調整中	【まなび】秋の旬、漆器ができるまで【料理.盛り付けスタイリングレッスン】栗の甘露煮、大学芋

霜月・十一月

霜月の伝統行事と和食器の基本②陶磁器
レッスン日	レッスン内容
令和3年 11月:日程調整中	【まなび】霜月伝統行事、和食器の基本②陶磁器【料理.盛り付けスタイリングレッスン】干し柿、亥の子餅

師走・十二月

正月①おせち料理.鏡餅とハレの和食器
レッスン日	レッスン内容
令和2年 12/12(土) 15時～18時半	【まなび】正月の和食卓文化風習おせちと鏡餅、お正月和食器、ハレとケ【料理.盛り付けスタイリングレッスン】伊達巻、菊花かぶ、京風雑煮

睦月・一月

正月前後の伝統行事･小正月と冬の旬①
レッスン日	レッスン内容
令和3年 1/16(土) 15時～18時半	【まなび】正月前後行事、小正月の和食卓文化風習、冬の旬① 【料理.盛り付けスタイリングレッスン】花餅･柚子大根･ぜんざい

如月・二月

節分立春と二十四節気・新旧の暦
レッスン日	レッスン内容
令和3年 2/13(土) 15時～18時半	【まなび】節分立春の和食卓文化風習、二十四節気、新旧の暦【料理.盛り付けスタイリングレッスン】ミニ恵方巻・節分福豆椀

弥生・三月

ひな祭り
レッスン日	レッスン内容
令和3年 3/13(土) 15時～18時半	【まなび】ひな祭りの和食卓文化風習【料理.盛り付けスタイリングレッスン】菱餅風三色かん･雛あられ

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協会ロゴの色は、日本の伝統色の橙と墨。橙（だいだい）は、代々受け継ぐの意をもち、鏡餅にも使われる縁起物です。